Il caffè salato è la nuova tendenza: addio zucchero

Il caffè non è semplicemente una bevanda di consumo quotidiano, bensì un vero e proprio rituale, un'occasione di pausa riflessiva che accompagna milioni di persone nel corso della loro giornata. Negli ultimi anni, il settore ha visto nascere nuove e originali interpretazioni grazie a numerose innovazioni. Tra le proposte più singolari vi è una variante proveniente dal Vietnam: il caffè salato. Questa creazione, che può apparire insolita, sta rapidamente conquistando consensi dall'Asia agli Stati Uniti, suscitando l'interesse di appassionati e chef in cerca di nuovi accostamenti gustativi.

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Nella città di Hue, una piccola caffetteria ha deciso di sfidare le consuetudini proponendo una versione particolarmente originale. La ricetta prevede l'utilizzo di latte condensato, caffè nero e una spuma di panna leggermente salata. Il risultato è una combinazione unica in cui la sapidità esalta la dolcezza naturale del composto, creando una bevanda equilibrata e coinvolgente. Questo caffè sta attirando un numero crescente di estimatori, oltrepassando i confini del continente asiatico.

@twaydabae Salt Coffee was legit in every single coffee shop in Vietnam! I miss it so much, can’t wait to go back soon but this will do for now. 1/2 cup heavy cream 1 tsp salt 3 tbsp condensed milk 2 tablespoons Robusta coffee grounds 1 cup boiling water, plus more for cooking Make the coffee by placing the grounds into a phin filter cup fitted over a coffee cup. Lightly shake it to even out the grounds before you place the gravity press. Pour 3 to 4 tablespoons boiling water over the grounds to wet them. Wait 30 seconds for it to filter down, then fill the phin filter cup to the top with boiling water, it is usually around ⅓ cup. Cover with the lid and let it slowly drip for 3 to 4 minutes. If you don’t have a phin filter, any espresso maker should work. You need to make ½ cup of espresso and pour it into a coffee cup. Make salted foam top by whipping up the heavy cream, 1 tsp salt and 1/2 tbsp condensed milk Add the rest of the condensed milk (add as much or as little as you want, the sweetness level is up to your preference) into the coffee, pour it over ice and top off the coffee with the salted foam . . . #coffee #coffeetime #coffeehouse #easy #easyrecipes #vietnamese #vietnamesecoffeeshop ♬ original sound - twaydabae

L'eccellenza di questo approccio avanguardistico non si limita al gusto, bensì si basa su solide evidenze scientifiche. L'introduzione del sale, infatti, attenua l'amarezza, consentendo di esaltare ulteriormente le sfumature aromatiche del caffè. Numerose aziende leader nel settore delle macchine da caffè stanno attualmente indagando soluzioni per integrare questa innovazione nel processo di estrazione, sottolineando come non si tratti di una semplice tendenza passeggera. Come spesso accade con le novità, il caffè salato suscita opinioni divergenti. Alcuni lo considerano un sacrilegio, mentre altri lo accolgono con curiosità, desiderosi di scoprire nuovi sapori. Situazioni analoghe si sono già verificate con il caramello salato o il gelato al formaggio: inizialmente ritenuti insoliti, ora sono apprezzati da un pubblico sempre più ampio.

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Il settore del caffè sta vivendo una fase di evoluzione profonda. Secondo le previsioni, le caffetterie continueranno a esplorare nuove aromatizzazioni, introducendo innovativi ingredienti come spezie, radici e frutti esotici. Tra le tendenze emergenti si distingue un rinnovato interesse per le tradizioni yemenite, ora rivalutate attraverso miscele arricchite con cardamomo e cannella. In ambito social, il caffè salato è diventato un fenomeno globale, accumulando milioni di visualizzazioni su piattaforme come TikTok e Instagram. Video di degustazioni e recensioni stanno rapidamente accelerando la diffusione di questa moda, portandola dalle caffetterie artigianali ai menu di locali di prestigio internazionale.

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Il caffè salato inaugura una nuova era per questa bevanda iconica, sfidando le convenzioni e aprendo la strada a inedite possibilità. Che si tratti di una tendenza momentanea o di una rivoluzione duratura, una cosa è certa: il caffè salato ha già segnato un'importante impronta nel mondo della gastronomia.