Parmigiano Reggiano protagonista a Vinitaly con Massimo Bottura

Sarà anche la fiera del vino, ma a Vinitaly 2025 il Parmigiano Reggiano si prende la scena. Dal 6 al 9 aprile, all’interno dei padiglioni di Veronafiere, il re dei formaggi non solo sarà presente con degustazioni e abbinamenti d’autore, ma verrà celebrato con uno degli eventi più attesi dell’edizione: l’apertura di una forma alla presenza di Massimo Bottura e dei vertici del Consorzio.

Lo chef modenese, tre stelle Michelin con l’Osteria Francescana, porterà in fiera un ristorante temporaneo dove proporrà piatti ispirati alla tradizione emiliana. Un modo per festeggiare i 30 anni del suo ristorante e, al tempo stesso, per raccontare un territorio attraverso il gusto. Ogni portata sarà accompagnata dai vini regionali, in un percorso di pairing studiato per esaltare la materia prima. Il Parmigiano sarà ingrediente chiave in cucina e ambasciatore di un’identità gastronomica riconosciuta nel mondo.

Parmigiano Reggiano: crescita delle vendite nel 2024

Aumentano anche le vendite dei prodotti DOP come ingrediente

A confermare l’importanza dell’iniziativa, anche la presenza delle istituzioni: il presidente del Consorzio Nicola Bertinelli, il governatore dell’Emilia-Romagna Michele De Pascale, l’assessore regionale Alessio Mammi e Davide Frascari, alla guida dell’Enoteca Regionale.

Il formaggio DOP sarà anche protagonista di una serie di abbinamenti con alcune tra le più rinomate cantine italiane, tra cui Florio, Intorcia, Franciacorta, Lambrusco e Valpolicella. Otto caseifici si alterneranno per far degustare le diverse stagionature e lavorazioni.

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«Partecipare a Vinitaly nel padiglione dell’Emilia-Romagna significa raccontare l’anima del nostro prodotto, da sempre legato al territorio», ha dichiarato Bertinelli ad Askanews. «Sarà anche l’occasione per rilanciare Caseifici Aperti, l’iniziativa che ogni primavera apre le porte della produzione al pubblico».

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Un evento che unisce gusto, racconto e visione strategica, con l’obiettivo di rafforzare l’attrattività della Food Valley emiliana, capace – come ricordato dall’assessora al Turismo Roberta Frisoni – di generare un indotto da oltre 92 milioni di euro l’anno tra enogastronomia, cultura e turismo.