Il prodotto segreto della cucina italiana: ne consumiamo più di francesi e spagnoli

L'attrazione per i legumi in Italia è un fenomeno che merita un'analisi approfondita. Che sia per la loro straordinaria versatilità culinaria o per le eccezionali proprietà nutrizionali, i numeri sono inequivocabili: con un consumo annuo pro capite di 9,2 chilogrammi, il nostro Paese supera di gran lunga la Francia e la Spagna, il cui consumo si attesta rispettivamente a 2,5 e 3,4 chilogrammi. Questi dati, diffusi da Bonduelle in coincidenza con la Giornata Mondiale dei Legumi, offrono uno spaccato significativo delle predilezioni gastronomiche degli italiani.

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Non è un caso se il 40% del consumo complessivo di legumi in Italia è costituito da ceci e lenticchie, noti per il loro elevato contenuto di proteine vegetali e la grande adattabilità in cucina. "La diffusione di ceci e lenticchie è trasversale: piacciono ai consumatori più maturi, legati alle classiche ricette di zuppe e paste regionali, ma conquistano anche i più giovani, che li reinterpretano in chiave contemporanea con hummus, poke, burger vegetali", riferiscono dalla Bonduelle. Infatti, chi non ha mai assaporato un piatto di pasta e ceci o una zuppa di lenticchie nelle fredde sere invernali? Tuttavia, al giorno d'oggi, questi legumi trovano spazio anche in pietanze fresche e innovative, dimostrando come la tradizione possa convivere armoniosamente con la modernità.

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Fino a qualche anno fa, i legumi erano considerati principalmente un alimento invernale, associato a piatti caldi e preparazioni lunghe. Oggi, invece, compaiono sulle tavole italiane durante tutto l'anno, in media due volte la settimana. La loro praticità li rende ideali per ricette calde, fredde, semplici o più elaborate. Non è solo una questione di sapore: i legumi sono un'eccellente fonte proteica e offrono numerosi benefici per il nostro organismo, grazie alla presenza di vitamine del gruppo B, ferro, rame, magnesio, zinco, fosforo, fibre e carboidrati.